老舗の干物屋がたくさん残っている町、鹿児島県阿久根市。 この港町で漁師たちが朝方4時から6時に獲ってくる「うるめいわし」は、 おなかの中にエサが残っていないので苦みが少なく、食べやすい丸干しになります。 小さくて硬ければ硬いほど上質とされており、阿久根の朝獲れの品質が良いものの中でも特に良いものに厳選して作り上げた上質うるめいわし上乾（じょうかん）です。 ＊サイズ：８～１０cm/尾 １尾ずつ丁寧に串刺しし、脂がのっていないからこそこれだけ乾燥ができ、噛めば噛むほど旨味が出てきます。 焼く際はフライパンに油もひかず、中火で３～４分ほど焼いてお召し上がりください。 表面がきつね色の手前、皮目がうっすらと白くなってきた頃が食べ頃です。 焼きすぎるとかたくなりますのでお気を付けください。

老舗の干物屋がたくさん残っている町、鹿児島県阿久根市。 この港町で漁師たちが朝方4時から6時に獲ってくる「うるめいわし」は、 おなかの中にエサが残っていないので苦みが少なく、食べやすい丸干しになります。 阿久根の朝獲れの品質が良いものを厳選した「大漁印」の「うるめいわし上乾（じょうかん）」です。 ＊サイズ：１０～１２ｃｍ/尾 焼く際はフライパンに油もひかず、中火で３～４分ほど焼いてお召し上がりください。 表面がきつね色の手前、皮目がうっすらと白くなってきた頃が食べ頃です。 焼きすぎるとかたくなりますのでお気を付けください。